Le restaurant Remenetxe, situé à Muxika, a une histoire qui commence avec sa fondation par Rosa Mari Echeandia en 1987 dans une ferme du XIXe siècle que sa famille avait acquise en 1816. Le nom provient de la combinaison des noms de famille du couple (Rementeria et Etxeandia) et l'établissement est passé d'un projet familial à un lieu renommé, célèbre pour ses viandes et poissons grillés et sa vaste cave à vin, aujourd'hui gérée par la deuxième génération.
Le projet a été conçu dans une ferme que la famille du fondateur avait acquise aux enchères en 1816.
Fondé par Rosa María Echeandia et Juan Antonio Rementeria, le restaurant a ouvert ses portes en 1986 dans une ferme en ruines, malgré leur inexpérience préalable dans le secteur. Rosa María s'est elle-même impliquée dans la restauration de la ferme, allant jusqu'à réaliser des travaux de maçonnerie. Elle a personnellement choisi la décoration, mêlant éléments modernes et anciens, comme des chaudrons en cuivre.
Le restaurant a connu un lancement réussi et a évolué au fil des ans. Il est toujours en activité et est désormais géré par Jon Andoni Rementería et Iratxe Rementería, qui perpétuent l'entreprise familiale.
Le restaurant Remenetxe s'est forgé une réputation grâce à la qualité de ses produits locaux et de ses plats, comme le steak de faux-filet ou le poisson grillé, où le service en salle est irréprochable.
Sa cave à vin est particulièrement remarquable et a joué un rôle fondamental dans sa renommée. Le sommelier Jon Andoni Rementeria, fils du fondateur, a connu une carrière exceptionnelle dans le monde du vin depuis ses débuts au restaurant à l'âge de 17 ans. Il a été champion d'Espagne de sommellerie en 2018 et a représenté l'Espagne au championnat d'Europe de sommellerie qui s'est tenu à Chypre.
Tout au long de son histoire, le restaurant a accueilli de nombreuses personnalités du monde politique et artistique.
